Товароведение продовольственных товаров
to/21140132
Автор: Г. Г. Дубцов
Язык: Русский
Издательство: Академия
Год: 2013
Дополнительные характеристики
Описание:
Рассмотрены классификация, ассортимент, кодирование, маркировка, органолептическая и объективная оценки качества продовольственных товаров в соответствии с особенностями их химического состава, используемыми сырьем и пищевыми добавками. Освещены проблемы обеспечения населения продовольствием и способы их решения. Особое внимание уделено вопросам организации хранения продовольственных товаров и мерам борьбы с потерями, а также оценке качества и гигиеническим показателям воды.
Учебник может быть использован при изучении общепрофессиональной дисциплины ОП.02 Теоретические основы товароведения в соответствии с ФГОС СПО по специальности 100801 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров.
Для студентов учреждений среднего профессионального образования.