Товароведение молочных, мясных, рыбных товаров и пищевых концентратов
to/18687004
Автор: Н. В. Косолапова, Н. А. Прокопенко, И. О. Рыжова
Язык: Русский
Издательство: Академия
Год: 2012
Дополнительные характеристики
Реклама:
Описание:
В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке работников предприятий торговли.
Рассмотрены товароведные характеристики молочных товаров, яиц и яичных продуктов, пищевых жиров, мяса и мясных товаров, рыбы и рыбных продуктов, пищевых концентратов. Приведены клейма и штампы для товароведной маркировки мяса, схемы разделки на сортовые отруба для розничной торговли говядины, свинины, баранины и козлятины. Освещены требования к качеству разных продовольственных товаров, правилам их хранения.
Учебное пособие может быть использовано при освоении профессионального модуля ПМ.02 Продажа продовольственных товаров (МДК.02.01) по профессии 100701.01 Продавец, контролер-кассир.
Для подготовки и переподготовки работников торговли по профессии Продавец продовольственных товаров. Может быть использовано в образовательных учреждениях, реализующих программы начального профессионального образования.