Производственное обучение профессии "Повар". В 4 частях. Часть 4. Блюда из яиц и творога, сладкие блюда и горячие напитки, блюда лечебного питания, изделия из дрожжевого теста
pr/6723557
Издательство: Академия
Год: 2011
Дополнительные характеристики
Формат
60x90/16
Страниц
128 стр.
Реклама:
Описание:
Учебное пособие предназначено для обучающихся и мастеров производственного обучения и является частью учебно-методического комплекта по профессии Повар, кондитер.
Приведены пооперационные разработки технологических процессов обработки продуктов в виде инструкционных карт, инструкций по охране труда, алгоритмов технологических операций, производственных заданий.
В 5-е издание внесены исправления и дополнения, касающиеся особенностей европейской кухни и новых направлений в кулинарии, приведены контрольные вопросы.
Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования.