po/7114020
Автор: Л. Н. Сопина
Язык: Русский
Издательство: Академия
Год: 2011
Дополнительные характеристики
В пособии подробно изложены правила организации рабочего места повара, способы первичной и тепловой обработки продуктов. Приведена технология приготовления первых, вторых, третьих блюд и закусок из растительных и животных продуктов. Даны необходимые сведения о посуде и инструментах.
Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования. Может быть полезно работникам предприятий общественного питания.