Планирование на предприятиях ресторанного бизнеса
pl/6287361
Автор: Е. Н. Артемова, О. Г. Владимирова
Издательство: Академия
Год: 2011
Дополнительные характеристики
Формат
60x90/16
Страниц
176 стр.
Реклама:
Описание:
Рассмотрены основные этапы планирования деятельности предприятий ресторанного бизнеса, особенности планирования производства продукции и товарооборота, снабжения предприятий сырьем и товарами, издержек производства и обращения, валового дохода, прибыли и оборотных средств. Особое внимание уделено выбору и реализации бизнес-проекта, разработке и мониторингу бизнес-плана в ресторанном бизнесе с приведением конкретных примеров.
Учебное пособие предназначено для студентов учреждений высшего и среднего профессионального образования и для повышения квалификации специалистов в сфере ресторанного бизнеса.