os/18687053
Автор: Г. Г. Лутошкина
Издательство: Академия
Год: 2012
Дополнительные характеристики
В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке персонала предприятий общественного питания.
Приведены сведения о пищевых веществах и их значении в жизнедеятельности человека, о процессах пищеварения и особенностях обмена веществ.
Рассмотрены физиологические основы рационального питания, организация питания детей и подростков. Освещены основные направления лечебно-профилактического питания.
Учебное пособие может быть использовано при освоении ОП.02 Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров для профессии 260807.01 Повар, кондитер.
Для подготовки и переподготовки работников предприятий общественного питания по профессии Повар, кондитер. Может быть использовано в образовательных учреждениях начального профессионального образования.