Организация производства на предприятиях общественного питания
or/19710250
Автор: Л. А. Радченко
Язык: Русский
Издательство: Феникс
Год: 2013
Дополнительные характеристики
Реклама:
Описание:
Учебник соответствует Федеральному государственному стандарту СПО по специальности 260807 Технология продукции общественного питания.
В учебнике с учетом современных требований показаны основные концепции развития общественного питания; даны основы рациональной организации труда в соответствии с требованиями национальных стандартов. Материал учебника подкреплен многочисленными примерами по организации производства предприятий общественного питания. Большое количество схем, таблиц, рисунков позволяет легче понять и усвоить вопросы курса.
Учебник рассчитан на студентов колледжей, техникумов, учащихся профессиональных училищ, руководителей и работников предприятий общественного питания, начинающих предпринимателей.