Кулинария. Лабораторный практикум

Реклама:

Описание:

Учебное пособие является частью учебно-методического комплекта по профессии Повар, кондитер.
Рассмотрены методы и способы механической кулинарной и тепловой обработки овощей, рыбы, мяса, творога и других продуктов, а также технология приготовления блюд из них. В лабораторно-практических работах приведены рецептуры блюд и технологические процессы приготовления полуфабрикатов и блюд и требования к их качеству.
Учебное пособие может быть использовано при освоении междисциплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессии 260807.01 Повар, кондитер в соответствии с ФГОС НПО.

Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования.

Отзывы:

Возможность скачать PDF:

Категории: