Холодильное оборудование предприятий общественного питания

Реклама:

Описание:

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров и кондитеров предприятий общественного питания.
Рассмотрены принципы получения искусственного холода, классификация способов охлаждения пищевых продуктов и холодильного оборудования предприятий торговли и общественного питания. Приведены характеристики хладагентов, хладоносителей, компрессоров, теплообменных аппаратов, систем автоматического регулирования, холодильных агрегатов, камер, шкафов и специализированного оборудования. Освещены требования к эксплуатации холодильного оборудования, его озонобезопасности.
Учебное пособие может быть использовано при изучении общепрофессиональной дисциплины ОП Техническое оснащение и организация рабочего места в соответствии с ФГОС НПО для профессии 260807.01 Повар, кондитер.

Для подготовки, переподготовки и повышения квалификации поваров и кондитеров предприятий общественного питания. Может быть использовано в образовательных учреждениях начального профессионального образования.

Отзывы:

Возможность скачать PDF:

Категории: