Функциональные продукты питания
fu/8785544
Издательство: КноРус
Год: 2012
Дополнительные характеристики
Реклама:
Описание:
Представляет собой дополнение к курсу Технологические добавки и улучшители для производства продуктов питания из растительного сырья базовой части профессионального цикла дисциплин ФГОС ВПО по направлению подготовки 260100 Продукты питания из растительного сырья и может использоваться при разработке учебно-методического комплекса вариативной дисциплины Функциональные продукты питания. Изложен теоретический материал, раскрывающий основные принципы разработки и создания функциональных продуктов питания, характеристики основных макро- и микронутриентов животного и растительного происхождения, включение которых в состав продуктов питания придает им функциональные свойства. Также содержит описание лабораторного практикума, обучающего основным приемам контроля качества функциональных продуктов, материалы для организации учебно-исследовательской работы студентов и контрольные тесты для проверки степени усвоения материала.
Для бакалавров высшего профессионального образования.