Экономика ресторанного бизнеса
ek/18687115
Автор: М. А. Горенбургов, М. М. Хайкин
Язык: Русский
Издательство: Академия
Год: 2012
Дополнительные характеристики
Формат
60x90/16
Страниц
240 стр.
Тип издания
Отдельное издание
Тип обложки
Твердый переплет
Тираж
1000 экз.
Реклама:
Описание:
Учебное пособие создано с учетом требований Федерального государственного образовательного стандарта по направлению подготовки Гостиничное дело (квалификация бакалавр).
Рассмотрены структурные элементы экономического механизма функционирования предприятий ресторанного бизнеса. Изложены основные тенденции развития рынка ресторанных услуг и современные закономерности его функционирования. Приведены показатели производственной мощности и эффективности деятельности предприятий питания.
Для студентов учреждений высшего профессионального образования.